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                              關于對全市學校餐飲安全暗訪情況的通報

                              時間:2019-04-08 15:27:52|來源:駐馬店廣視網|點擊量:57586

                              關于對全市學校餐飲安全暗訪情況的通報

                              關于對全市學校餐飲安全暗訪情況的通報

                              為進一步貫徹落實習近平總書記對食品安全工作提出的“四個最嚴”要求和全國校園食品安全工作電視電話會議精神,深入推動全市校園食品安全工作,4月1日—3日,市政府督查室聯合市教育局、市場監管局、衛健體委組成3個暗訪組,采用隨機抽查、重點檢查等形式,對全市48所學校53個食堂進行了餐飲安全專項暗訪。現將有關情況通報如下:

                              一、整體情況

                              本次暗訪共涉及高等院校3所、中等職業學校12所、高級中學33所。暗訪內容包括食堂營業制度規范、設備設施規范、材料食材規范、食堂衛生、服務人員服務規范、校園超市食品安全等六個方面。

                              從暗訪情況來看,食品安全管理較好的學校有:遂平縣一高、西平縣文城中學、上蔡縣一高、上蔡縣二高、汝南縣高級中學、平輿縣實驗中學;食品安全管理較差的學校有:遂平縣中學、西平縣楊莊高中、正陽縣一高、正陽縣二高、黃淮學院醫學院(原衛校)、黃淮學院。

                              二、存在問題

                              (一)食品安全管理制度執行不到位。一是食品留樣不規范。黃淮學院、黃淮學院醫學院(原衛校)、遂平縣中學、西平縣楊莊高中、西平縣高級中學、上蔡縣職業中專、汝南縣職教中心、平輿縣一高、平輿縣三高、泌陽縣中學、泌陽縣中等職業技校、確山縣尚城億達雙語學校、確山縣職業教育中心等13所學校,未按照相關規范設置食品標簽、留樣樣品不完整或未留樣儲存。二是飲水管理不規范。駐馬店農業學校、駐馬店幼兒師專、遂平縣二高、遂平縣職教中心、上蔡縣中學、上蔡縣北大公學實驗學校、汝南縣二高、平輿縣三高等8所學校,目前仍采用自備井供水且不能提供水質檢測報告。三是原料追索不落實。正陽縣一高、正陽縣二高、泌陽縣中學、泌陽縣二高、確山縣二高、確山縣職教中心、河南交通技校、駐馬店開發區高中、黃淮學院等9所學校,食品原料采購票據未加蓋供貨商營業章,原料未進行臺帳登記。

                              (二)食品加工操作不規范。一是汝南縣職教中心、汝南縣雙語學校、正陽縣一高、正陽縣二高、正陽縣育才外國語學校、平輿縣三高、黃淮學院等7所學校,未嚴格按照“生進熟出、單一流向”的操作流程,存在毛菜、半成品、成品在加工中相互交叉情況。二是黃淮學院、黃淮學院醫學院(原衛校)、駐馬店技師學院、駐馬店農業學校、河南省交通技校、遂平縣職教中心、遂平縣中學、西平縣楊莊高中、西平縣高中、西平縣職教中心、泌陽縣一高、泌陽縣中學、上蔡縣萬象中學、正陽縣職教中心、駐馬店高中老校區、駐馬店開發區高中等16所學校,儲存生熟食品未分類。三是汝南縣二高、正陽縣一高、正陽縣二高、駐馬店二高、駐馬店三高、駐馬店開發區高中等6所學校,案板刀具未區分葷素標識。

                              (三)食堂硬件配套設施不完備。一是駐馬店技師學校、駐馬店農業學校、駐馬店高級中學老校區、駐馬店開發區高中、遂平縣二高、遂平縣中學、西平縣楊莊高中、上蔡縣職業中專、汝南縣二高、汝南縣職教中心、平輿縣職業技術學校、正陽縣育才外國語學校、泌陽縣中學、確山縣一高、黃淮學院等15所學校餐具消毒設施配備不足,未設置獨立消毒間、消毒柜不達標或未按照技術規范進行消毒。其中:確山縣職教中心無消毒設施;平輿縣一高、汝南縣雙語學校、正陽縣育才外國語學校配餐間未設置紫外線消毒燈。二是從暗訪情況來看,全市大多數學校未設置防鼠板或防鼠板過低,未安裝防蠅防蟲設施。三是汝南縣職教中心、平輿縣三高清洗水池設置不規范,存在清洗池容量不足、沒有分類標識。四是汝南縣雙語學校、平輿縣三高排煙設施簡陋。

                              (四)從業人員衛生意識不足。一是確山縣一高、確山縣二高、確山縣職教中心、河南省交通技校、駐馬店三高、上蔡縣北大公學實驗學校、汝南縣二高、正陽縣二高、平輿縣職業中專、平輿縣三高、駐馬店開發區高中、黃淮學院等12所學校餐飲從業人員無健康證或健康證未及時更換。二是駐馬店二高、黃淮學院、遂平縣中學、西平縣楊莊高中、上蔡縣中學、上蔡縣蘇豫中學、平輿縣一高、平輿縣二高、平輿縣職業技術學校、正陽縣高中、正陽縣二高、正陽縣職教中心、確山縣二高、泌陽縣中學、黃淮學院醫學院(原衛校)等15所學校,餐飲工作人員工作時間未佩戴工作帽或衛生口罩。

                              三、下步工作要求

                              校園食品安全關系著每個學生的健康,是學生生命安全的“保護線”。針對以上問題,市直相關職能部門和轄區政府要進一步提高思想認識,細化監管措施,確保整改實效。

                              (一)抓好問題整改。對暗訪檢查中發現的問題和食品安全隱患,市教育局、市場監管局要及時進行跟蹤檢查;各縣區政府要迅速行動,制定整改方案,開展全面整改,并將整改落實情況于4月25日前報市市場監管局。市市場監管局對整改情況逐一核實后,于4月28日前匯總上報市政府督查室。市政府督查室根據整改情況,將聯合相關市直職能部門,對整改情況開展“回頭看”活動,確保問題整改到位。

                              (二)強化監督管理。市教育局、市場監管局要落實監管責任,定期聯合開展學校食堂食品安全檢查,重點加強對各級各類學校食堂的環境衛生、索證索票、食品貯存、加工制作、清洗消毒、留樣記錄、餐廚廢棄物處理、食品添加劑使用管理等情況的監督檢查,及時排查并消除隱患,保證食品采購、貯存、加工、供應等各個環節符合食品安全規定,體檢、消毒、留樣、陪餐、公示等各項制度有效執行。要全面提高防范和處置食品安全事件的應急處置能力,按照“早發現、早報告、早控制、早處理”的原則處理食品安全事故,切實保障廣大師生餐飲安全。

                              (三)構建長效機制。市教育局要通過舉辦培訓班、印發資料、示范觀摩等多種方式,對全市學校餐飲管理人員和從業人員進行全員培訓,確保各項規章制度落實到每所學校、每家食堂、每個環節。各縣區政府要督促所轄學校嚴格落實校長負責制,逐級簽訂校園食品安全責任書,建立責任追溯體系。

                              關于對全市學校餐飲安全暗訪情況的通報

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                            3. 終審 / 張凱旋
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